株式会社サンライズは、2021年（令和３年）１月に法人化した柏の「王道家」のグループ店舗、「王道いしい」というラーメン店を経営している会社です。「王道いしい」は、いわゆる「家系」と呼ばれている豚骨醤油ベースのラーメンで、2017年（平成29年）５月にオープンした千葉市村田町の本店と、市原市五井に2020年（令和２年）１月にオープンした五井店の２店舗を経営しています。
　本店のある千葉市村田町の近隣は2交代や3交代勤務の方が多い工場が立ち並ぶ地域なので、朝早くから営業する事でお客様のニーズに応えるようにしています。
　店舗で使う麺は「王道家」の製麺所から仕入れていますが、定番の太麺の他細麵などのオーダー麵も特注し、燻煙チャーシューと共にお客様にご好評をいただいております。
　店で使う野菜や米はできるだけ地産地消をしていきたいという思いから、地元の農家さんと提携し、新鮮で良いものをご提供する事が可能になり、また季節ごとに採れる野菜も限定でご提供できるようになりました。
　このような活動をしていた事から、「千葉市つくたべ」という千葉市農産物の地産地消プロジェクトにも「千葉市地産地消推進店」として参加しています。

　私は生まれも育ちも市原市で、子供の頃はサッカー少年でサッカーばかりしていました。もちろん料理も子供の頃から好きでした。
　一度は高校に進学したものの、訳あって退学し、その後は迷わず好きだった料理の世界に飛び込みました。飛び込んだ先は中華料理店でしたが、その後結婚をして子供が生まれるとなって、少ない給料では生活が大変だったため、思い切って料理とは全く関係のない鳶職として働きました。
　鳶職として働いてはいましたが料理の世界に戻りたいという思いが強く、25歳の時にそれまで貯めた資金を元に、妻と二人でラーメン店を始めましたがうまくいかず閉店する事になってしまいました。その後29歳、38歳の時にも再チャレンジしましたが、それも閉店するという結果になってしまいました。今思えば、何でも自分一人でやろうとしていたのがうまくいかなかった原因だと思います。
　店をたたんでしまったため、就職しなければ生活していけません。そこで、もともと家系のラーメンが好きで、直径店での修業を考え飛び込んだのが「王道家」でした。

　２店舗目が滑り出し、事業もうまく回り始めた事から個人事業主から法人へとステップアップしていく決意をして2021年（令和3年）１月に「株式会社サンライズ」として法人化しました。また、今まではツイッターやインスタグラムでの発信のみでしたが、これ機に会社として発信していくホームページを作ろうと準備を進めています。
　店を始めて必死に働いてようやく事業もうまく回り始めて、ふと気が付くと私の知人や友人にシングルマザーの女性が多いことに気づきました。
　現在の「王道いしい」は豚骨醤油ラーメンの店で、仕込みなど女性にはきつい仕事です。そこで、もう少し女性が働きやすい別タイプのラーメン店を、今年の春にはオープンできるよう準備を進めています。
　店の創業から２店舗目そして、３店舗目と目まぐるしく走っていきましたが、食の仕事の行きつく先は自分で作った野菜を店に出すという事です。いつかチャレンジしようと、とりあえず提携している農家の方から空いた畑を借りていますが、いずれはこんな夢も実現したいと思っています。
　自分が苦労してここまでたどり着いてきましたが、店のスタッフにも常に「空気を読め」といっています。世の中の流れ、お客様の傾向や反応、スタッフの連携と常に空気を読んで行動する事が大切だと思っています。
　これからも「王道いしい」は、空気を読んで更に多くのお客様に愛される店になっていきたいと思っています。